キノコとセロリの発酵漬け
クックKOTARO @cook_40215619
キノコとセロリを、醤油とみりん、そして酵素シロップで発酵させた一品です。
このレシピの生い立ち
免疫力UP、ガン抑制に効果のあるβグルカンを生のまま食べるために作りました。発酵により身体に悪影響のある雑菌を寄せ付けないばかりか、発酵させることでうま味倍増！
キノコとセロリの発酵漬け
キノコとセロリを、醤油とみりん、そして酵素シロップで発酵させた一品です。
このレシピの生い立ち
免疫力UP、ガン抑制に効果のあるβグルカンを生のまま食べるために作りました。発酵により身体に悪影響のある雑菌を寄せ付けないばかりか、発酵させることでうま味倍増！
作り方
- 1
椎茸、しめじ、えのきの軸部分（おがくずのついている部分）を切り取る。
- 2
１の椎茸を5㎜幅に切る。しめじとえのきは手で割く。
- 3
２を15号のビニール袋に入れる。
- 4
醤油、みりん、酵素シロップを計量し、３のビニール袋に入れ、全体に漬け汁がいきわたる様にやさしく揉む。
- 5
約5日間、毎朝晩にやさしく揉む。
- 6
ビニール袋の内側に気泡が出てきたら完成。
※容器に移し替え、冷蔵。
コツ・ポイント
１．食材に漬け汁をつけ、腐敗させないようにするため、ビニール袋に入れている間は、毎日やさしく朝晩揉む。
２．直射日光の当たる場所や、温度の高い場所に放置しない。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19304924
