鯛はうろこを取り、えらと内臓を取り除く。流水できれいに洗い、水けをペーパータオルなどでしっかり拭き取る。

体の両側に十字の切り込みを入れ、えらや内臓を取り除いた部分に塩・こしょうを軽く振って冷蔵庫で10分ほど置く。

ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて湯を切る。ミニトマトはへタをとり、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて香りがでるまで炒め、鯛を入れて全面を焼く。

水2カップ（分量外）とミニトマトを加えて蓋をし、中火で5分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら、鯛とミニトマトを器に盛る。

6.のフライパンに「バルサミコ酢」と水1/2カップ（分量外）を入れて、中火で煮立てる。

塩・こしょうで味を調えて鯛の上にかけ、ブロッコリーを盛り付け、バジルを飾ればできあがり。