鯛はうろこと内臓の処理をしておく。ブロッコリーはゆでておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、鯛を入れて弱～中火にしてふたをする。

鯛に焦げ目がついたら裏返して3と同じように焼く。

裏面も焦げ目がついたらあさり、ミニトマト、白ワイン、コンソメ、塩を投入し蓋をしてしばらく煮立たせる。

味見をして良ければブロッコリー、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、バジルを加える。

器に盛り、イタリアンパセリを飾る。