手羽元の鶏皮がついてない方に包丁を入れ、骨からはがすように開く。

袋に手羽元を入れ、調味料を全部加えてもみもみし全体に行き渡らせ、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。(時間があれば半日ほど)

半日寝かせました。味にムラが出ないように途中で2～3回入れ替える。ついでにもみもみする。

天板にクッキングシートを敷き、手羽元を並べる。オープンは160℃に余熱。

160℃で10分→180℃で10分→220℃で10分、合計30分焼く。
10分毎に袋に余っているタレをハケで塗る。

⑤の写真は160℃10分後。
⑥の写真は180℃10分後。

この写真は220℃10分後。