新生姜の甘酢漬け☆ｶﾞﾘ 試行錯誤3年
オタコタパンダ @cook_40048701
【調理30分】【冷蔵半年OK】書籍ﾈｯﾄ何十回試作で完成、甘過ぎない美味ｶﾞﾘ。お稲荷さんの具、焼きそばに抜群(^^)
このレシピの生い立ち
甘過ぎないｶﾞﾘが食べたくて、書籍やﾈｯﾄのﾚｼﾋﾟで試行錯誤、ヤット辿り着きました(^O^)甘さ控え目きび砂糖で漬けてます★普通の精白糖なら減量調節下さい。
新生姜の甘酢漬け☆ｶﾞﾘ 試行錯誤3年
【調理30分】【冷蔵半年OK】書籍ﾈｯﾄ何十回試作で完成、甘過ぎない美味ｶﾞﾘ。お稲荷さんの具、焼きそばに抜群(^^)
このレシピの生い立ち
甘過ぎないｶﾞﾘが食べたくて、書籍やﾈｯﾄのﾚｼﾋﾟで試行錯誤、ヤット辿り着きました(^O^)甘さ控え目きび砂糖で漬けてます★普通の精白糖なら減量調節下さい。
作り方
- 1
中鍋に(ｱﾙﾐ鍋は避ける)A)を沸騰させ弱火3分。★舐めて糖分調節下さい。ﾎﾞｰﾙにあけ冷やす。鍋は洗い【2】↓で使用。
- 2
皮つきのまま＊新生姜を繊維に沿って超薄切り★鍋に浸々のお湯を沸騰させ中火約5〜6分、しんなり半透明に茹でる。
- 3
【2】をザルにあけ流水に浸し★手でギュッ硬く絞りペーパータオルで☆完全に水分を拭き取り【1】(ぬるく冷めてる)へ漬ける。
- 4
熱湯消毒した瓶に【3】漬け汁ごと浸々に瓶詰め→冷蔵庫。3日後〜食べ頃。冷蔵庫半年OK☆刻んで胡麻とお稲荷さんの具に美味☆
- 5
コツ☆彡生姜がペロペロになる位に【3】ペーパータオルで硬く水分を拭き取る。生姜赤い部分も捨てずに調理→ガリがピンク色に。
コツ・ポイント
★包丁は事前に研ぐ事オススメ、切り口&薄さで食感が全く違います。★純米酢オススメ仕上がりまろやか。★きび砂糖120gが甘過ぎずバランス良いです。お好みで増減下さい。★蓋はステンレスやアルミは避け(錆びます)プラスチックやシリコンやガラスに。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19305319
