ボウルに玉ねぎみじん切りとバター大さじ1を入れレンジで透明になるまでチンして冷ましておく。

合挽き肉を粘りが出るまでよくこね、☆を入れてまたこねる。
卵を入れまたこねる。

大豆のお肉2.3個をこねたタネで包むようにして成型。サラダ油を塗った手でハンバーグの形にしていく。

サラダ油をフライパンに熱し中火で焼き色がついたら、ひっくり返して酒をふり入れ中火の弱火で蒸し焼きにしていく。