お湯を沸かす。

大根の葉っぱを１、２センチに刻んで、水にさらして、何回か水を変えて、土などの汚れを落とす。

葉っぱを茹でる。

ザルにあける。

手で触れるくらいの温度になったら、手でギューッと絞り、ビニール袋に入れる。

５のビニール袋にウエイパーとゴマ油を入れ、モミモミする。

１５分くらい経ったら、袋の口を開けて、袋のまま再びギューッと絞る。

皿に盛りつけて、完成。