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残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で
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残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で-レシピのメイン写真

残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で

信子さん
信子さん @cook_40042883

切り干し大根は相性が広く、残り物全部一緒に煮ました。味付けを2段階にすると失敗しません。今回は100グラムです。大丈夫!
このレシピの生い立ち
あれもこれもと残り物を見つけて入れちゃいました。

切り干し大根は相性が広く、残り物全部一緒に煮ました。味付けを2段階にすると失敗しません。今回は100グラムです。大丈夫!
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残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で

信子さん
信子さん @cook_40042883

切り干し大根は相性が広く、残り物全部一緒に煮ました。味付けを2段階にすると失敗しません。今回は100グラムです。大丈夫!
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切り干し大根は相性が広く、残り物全部一緒に煮ました。味付けを2段階にすると失敗しません。今回は100グラムです。大丈夫!
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材料

みんなで
  • 切り干し大根 100グラム
  • 油揚げ 2枚ぐらい(適当)
  • 残りの練り製品 2枚ぐらい(適当)
  • にんじん 5センチ(適当)
  • サラダオイル 大匙3
  • 水 カップ2ぐらい
  • 3倍濃縮めんつゆ 大匙3
  • 2次煮込みで追加
  • 酒 大匙1
  • 砂糖 大匙2
  • 醤油 大匙3
  • あればいいもの
  • 煮干粉、かつお粉など 適量
  • 道具
  • キッチンペーパー
  • 落し蓋(小皿で)
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作り方

  1. 1

    切干し大根を戻し、油揚げ、かまぼこ、にんじんを細く切ります。材料全部です。大雑把でOK

    • 残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で作り方1写真
  2. 2

    なべにサラダオイルを熱して、火を止め、材料を全部入れて火を点けて炒めます。

  3. 3

    火が通ったら、ひたひたの水(大体200CC)とめんつゆを入れて15分ほど煮込み、このようにして1時間ほど置きます。

    • 残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で作り方3写真
  4. 4

    このような感じになり、味を見ると薄いので、2次煮込みの調味料で、好みに味をつけて5分ほど煮てまた味を見ます。

    • 残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で作り方4写真

コツ・ポイント

最初の味付けは、薄く、ムラがないように、めんつゆを使います。
しばらく置いて、味がしみてから、好みに仕上げます。
みりんは使わないほうが無難です。
練り物を少し入れるとコクが出ます。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
2012/08/11 06:31に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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このレシピのキーワード

煮物 切り干し大根 にんじん 酒 煮干 油揚げ

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