残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で

信子さん @cook_40042883
切り干し大根は相性が広く、残り物全部一緒に煮ました。味付けを2段階にすると失敗しません。今回は100グラムです。大丈夫!
このレシピの生い立ち
あれもこれもと残り物を見つけて入れちゃいました。
残りもの一掃、切干し大根煮、味は2段階で
切り干し大根は相性が広く、残り物全部一緒に煮ました。味付けを2段階にすると失敗しません。今回は100グラムです。大丈夫!
このレシピの生い立ち
あれもこれもと残り物を見つけて入れちゃいました。
作り方
- 1
切干し大根を戻し、油揚げ、かまぼこ、にんじんを細く切ります。材料全部です。大雑把でOK
- 2
なべにサラダオイルを熱して、火を止め、材料を全部入れて火を点けて炒めます。
- 3
火が通ったら、ひたひたの水(大体200CC)とめんつゆを入れて15分ほど煮込み、このようにして1時間ほど置きます。
- 4
このような感じになり、味を見ると薄いので、2次煮込みの調味料で、好みに味をつけて5分ほど煮てまた味を見ます。
コツ・ポイント
最初の味付けは、薄く、ムラがないように、めんつゆを使います。
しばらく置いて、味がしみてから、好みに仕上げます。
みりんは使わないほうが無難です。
練り物を少し入れるとコクが出ます。
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