ガトー・フレーズ
marryyy @cook_40232479
すべて材料フランス語なので
すこしパティシエになった気分を味わえます！
このレシピの生い立ち
ガトーフレーズ
ガトーはフランス語で スポンジ生地
フレーズはフランス語で いちご を指してます。
ガトー・フレーズ
すべて材料フランス語なので
すこしパティシエになった気分を味わえます！
このレシピの生い立ち
ガトーフレーズ
ガトーはフランス語で スポンジ生地
フレーズはフランス語で いちご を指してます。
作り方
- 1
1.farine patissiere (薄力粉)70gを
タミにふるいます。 - 2
2.ボールにOeuf(全卵)2個をいれ
初めほぐし、Sucre semoule
(グラニュー糖)90g入れる - 3
3.湯煎用意しておいた中に、ボールを
いれ生地を人肌36度程まで温める
※ふんわりした生地になる - 4
4.人肌になると
ミキサーにかけていきリュバン状
※生地を持ち上げ8の字が
かけて跡形が残ること - 5
5.4ができたら1で振るった粉を
ボールの中心に1度に入れ泡を
つぶさないようにゴムベラで合わせる。 - 6
6.粉が混ざったら湯煎にかけてた
beurre(無塩バター)Lait(牛乳)を
取り出し比重合わし合わせる - 7
7.油脂の跡がなくなったら
５寸の型にいれオーブン 160°-170° の約30分。 - 8
8. 5.6の工程で生地を混ぜすぎると
生地が死にふっくらふくらまないので、混ぜ過ぎない、かつ迅速に合わせる。 - 9
9.creme fraiche
chantlly (400g) secre semoule (グラニュー糖) で８分立て - 10
焼きがあったスポンジ生地を
波刃と回転台(大理石)を
使用して三等分にする - 11
できたらナッペ作業。
そこ生地をおき 回転台とナッパベラを使いナッペ(クリームを塗ること(してく を3回繰り返す
似たレシピ
-
-
ホワイト・ショートケーキ！中は？お楽しみ ホワイト・ショートケーキ！中は？お楽しみ
私のホワイトシリーズ・簡単に作れて、ふんわり、お砂糖をギリギリまでカットしていますから、中の苺の味が味わえます。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19306501
