桃パスタ
桃が甘いので、食事というよりも、ライムとミントの爽やかさをプラスしてアンティパストにお勧めです。
このレシピの生い立ち
１０年位前に東京の青山一丁目のレストランで初めて食べた桃のパスタ。以来時々夏になったら食べに行っていますが、今年は和歌山（清水）の桃を沢山頂いたので、自分なりに作ってみました。
桃パスタ
桃が甘いので、食事というよりも、ライムとミントの爽やかさをプラスしてアンティパストにお勧めです。
このレシピの生い立ち
１０年位前に東京の青山一丁目のレストランで初めて食べた桃のパスタ。以来時々夏になったら食べに行っていますが、今年は和歌山（清水）の桃を沢山頂いたので、自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ライムは絞りやすいように台の上で、手のひらで少し押し付ける様にしながらコロコロ転がしておく。
- 2
お湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹で、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 3
桃は飾り用に少し切り分け、ラップにくるんで冷蔵庫に入れておく。
-
- 4
残りの桃は皮を剥き、６～７ｍｍにスライスし、更に１ｃｍ位に細かく切る。
- 5
ボールに④の桃を入れ②のライムを絞り入れ、ガーリックオイルを加える。。
-
- 6
ミントを微塵切にして⑤のボールに加える。
- 7
塩、黒胡椒をたっぷり挽き加えよく混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
-
- 8
桃とパスタが充分冷えたら⑦のボールに①のパスタを加え桃が潰れないよう注意しながらよく混ぜる。
- 9
器に盛り、③の冷やしておいた飾り用の桃をスライスしてトッピングし、ミントを飾れば出来上がり。
- 10
ちなみにレストランの桃のパスタは、桃とパスタだけのとってもシンプルなものでした。
-
コツ・ポイント
食事が甘いのはちょっと許せない性質だからか、通常のパスタの量だとちょっとしんどかったので、アンティパストの感覚でパスタを少量にしています。
桃が甘いので、塩、黒胡椒は少し多めのにした方が美味しいと思います。黒胡椒は是非挽きたてを。
つくれぽ
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