本場仕込みの焼き餃子

Name: 本場仕込みの焼き餃子
Yield: ４〜６
Cuisine: 日本語
Ingredients: 永楽製麺所餃子の皮 ２袋(80枚); 豚ﾊﾞﾗ肉 800g; ｷｬﾍﾞﾂ 7枚; 九条ネギ ２本; 韮(ニラ) ２束; 豚背脂 大さじ４; ダシ汁 70ml; 生姜 ２カケ; 塩 小さじ１; ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ２; 胡麻油 大さじ２; 鶏ｶﾞﾗ粉末 大さじ１; お酒 大さじ２; 醤油 小さじ２; 胡椒 小さじ１

カラムチョ料理研究家 @cook_40042326

中国には焼き餃子は無いんです淲
このレシピの生い立ち
中華街の色々なお店や有名どころのチェーン店の材料や自分が作る時に何の材料を使うかを見直し考えて､本場仕込みの餃子になったと思います淲

本場仕込みの焼き餃子

カラムチョ料理研究家 @cook_40042326

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材料

４〜６

永楽製麺所餃子の皮２袋(80枚)
豚ﾊﾞﾗ肉 800g
ｷｬﾍﾞﾂ 7枚
九条ネギ２本
韮(ニラ) ２束
豚背脂大さじ４
ダシ汁 70ml
生姜２カケ
塩小さじ１
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ大さじ２
胡麻油大さじ２
鶏ｶﾞﾗ粉末大さじ１
お酒大さじ２
醤油小さじ２
胡椒小さじ１

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作り方

1

①　まず最初にボールに挽き肉と豚背脂だけを入れて粘り気がでるまで混ぜておき､野菜をみじん切りにしておく
2

②　①のボールに調味料と野菜を入れて混ぜ合わせておく(混ぜ過ぎると汁がでるので注意)
3

③　皮に②のタネを包んで(全部包んでから)フライパンにサラダ油入れて丸く並べる
4

④　火をつけてあるていど焼き色が付けお湯を1/3入れ蓋をし蒸し焼きし、水分を飛ばし胡麻油を回し入れパリｯと仕上げる

コツ・ポイント

肉をキッチリ練り混みしっかり粘り気が混ぜる

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つくれぽ

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カラムチョ料理研究家 @cook_40042326

2011/06/08 00:11に公開

料理はいつも頭の中でしています‼️料理は心を込めるのがもっとー‼️料理は下手でも好きなら上手になって行く‼️料理写真はinstagramに載せてます‼️ポテトスナック菓子(ステックカラムーチョ)をメインにお菓子ばかり食べて夕食食べないお子さんの為になればと想い色々考えてますが、中々使えるスナック菓子が無く今はカラムーチョ料理ばかりです‼️

このレシピのキーワード

餃子ニラ豚肉鶏肉キャベツお肉めん酒しょうが京ねぎ背脂

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