サバの水煮缶は缶汁をきってペーパータオルに包み、電子レンジ（600W）で1分程度加熱する。

大さじ2の白炒りゴマをすり鉢に入れ半ずりに程度にして、みそ大さじ1・1/3～を加えさらによく混ぜる。

冷水200ccと顆粒だしの素小さじ1/2を少しづつ加えのばしていく。

塩もみして水気をぎゅっと絞ったきゅうりと青じそ、みょうが、サバ、手でくずしながら豆腐も加え、冷蔵庫で冷やす。