レンコンはいちょう切り、もしくは半月切りにして酢水に付けておく。
ニンジン、ハムも好みの大きさに切っておく。

鍋に水をはり、水からニンジンを茹でる。
沸騰したらレンコンを入れ、好みの固さになるまで茹でていく。

梅干の種を取り、ペースト状になるように包丁で叩く。

叩いた梅干し、マヨネーズ、はちみつを合わせてよく混ぜる。

ニンジンとれんこんが茹で上がったらザルにあけ、冷水で冷ましよく水気を切る。

すべての材料をまぜ、よくかき混ぜたら完成！