手羽先の簡単燻製
konomugi @cook_40051531
簡単‼ 本格的な燻製が家庭で作れます。
パリパリの皮とジューシーチキンがたまらない～(‾▽‾)
このレシピの生い立ち
新しいスモーカーを入手♪( ´▽｀)
いつもはキャンプで段ボールスモークをしては失敗ばかり…
スモーカーを使い、初の熱燻に成功しました‼ビールがすすむ～♪(*^^)o∀
手羽先の簡単燻製
簡単‼ 本格的な燻製が家庭で作れます。
パリパリの皮とジューシーチキンがたまらない～(‾▽‾)
このレシピの生い立ち
新しいスモーカーを入手♪( ´▽｀)
いつもはキャンプで段ボールスモークをしては失敗ばかり…
スモーカーを使い、初の熱燻に成功しました‼ビールがすすむ～♪(*^^)o∀
作り方
- 1
手羽先と調味料をチャック付きの袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で１時間以上漬け込む。
-
- 2
キッチンペーパーで手羽先の水分をしっかりと拭き、バットに並べて30分涼しい所で表面を乾かす。
-
- 3
干物網があるなら、外の涼しい所に吊るしておく。夏場は冷蔵庫で乾燥させる。
- 4
スモーカーにチップを入れ、網をセットして手羽先をのせる。
初めは強火にして、煙が出てきたら中火にして20分熱燻する。 -
- 5
20分で色が薄いようならもう5分熱燻する。
チップは焦げてきて煙が少なくなっていたら足す。 - 6
今回はさくらのチップを使いましたが、ヒッコリーもおすすめです。
-
コツ・ポイント
スモーカーがない場合はダッチオーブンや中華鍋でもできます。アルミホイルを鍋の内側と蓋の内側にピッタリと覆います。
少し高さのある網を用意して、チップ・網・食材の順に置きます。
網とチップの距離が近いと焦げやすいので様子を見て下さい。
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