鶏むね肉は皮を取り除き斜めそぎ切りにする。（8枚）

厚さ半分に切れ目を入れて開く。

梅干しは種を除き細かくたたいておく。

大葉は洗って水けをきり梅を塗っておく。

＜1＞の切れ目を入れて開いた鶏肉に＜2＞の梅干しを塗った大葉を置き端からくるくる巻く。

てんぷら粉を水で溶く。

鶏肉に小麦粉をつけ余分な粉をはたき、てんぷら粉にくぐらせて180℃の油で揚げる。又は少ない油で揚げ焼きにする。