ジビエ：シカ肉のコーンビーフ風
メイハナ @cook_40153828
ダシでとった骨に付いていた肉が勿体無くて。命を頂く為にも、美味しくいただきました。
このレシピの生い立ち
主人が狩りした鹿を利用したレシピ。
ダシをとった骨に付いたお肉も残さずに
いただきました。
ジビエ：シカ肉のコーンビーフ風
ダシでとった骨に付いていた肉が勿体無くて。命を頂く為にも、美味しくいただきました。
このレシピの生い立ち
主人が狩りした鹿を利用したレシピ。
ダシをとった骨に付いたお肉も残さずに
いただきました。
作り方
- 1
レシピID : 19377976 で作った「シカ骨スープ」の骨に付いていたお肉を丁寧に取り除き、細かくほぐす。
-
- 2
にんじんは細かい角切りにして、電子レンジで5分ほど加熱して、1に混ぜる。
- 3
1に塩、こしょう、グローブ、クミンパウダーを入れて味付けをする。
- 4
パウンドケーキの型にラップを敷いておく。パッドに氷水をいれて準備。
- 5
温めたシカ骨スープにふやかしたゼラチンを入れて型に流す。氷水で冷やしてスープを少し固める。
-
- 6
3の味付けした肉を4に入れて、ゆで卵を真ん中あたりに入れる。
-
- 7
更に3のお肉を入れてしっかり型に入れる。
-
- 8
冷蔵庫で1晩冷やして固める。
- 9
少しもろいので、切り分ける時に崩れないように気をつけてください。
-
- 10
マヨネーズとよく合います♪
-
コツ・ポイント
今回は、初めての「鹿」だったので、どんな味なのか？どんな食感なのか？が分からずに試作しました。淡白な味なので、もう少しお肉にしっかりと味付けをした方が美味しいかも。
また、スープにコンソメを入れても良いかも。
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