砂肝の処理をする。
これが少し手間ですが。

ニンニク醤油に10分ほどつけておく。

砂肝も片栗粉をビニール袋にいれシャカシャカ混ぜる

フライパンにオリーブオイルを２センチくらい入れてあげ焼きする。

熱いうちにひたるくらいのポン酢につける。

冷めたら圧力鍋でシュンシュンしたら弱火で1分。火を止める。