本格☆シュトーレン 2015
X´masに向けて、日ごと美味しくなるドイツのX´mas菓子。当日のデコレーションケーキとはまた違う楽しみがあります。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツもナッツもぎっしり！のシュトーレンが食べたくて。
フィリングもスパイスも自分好みに！
今年は作り始めて5年目。
まだまだ、試行錯誤中…。
本格☆シュトーレン 2015
X´masに向けて、日ごと美味しくなるドイツのX´mas菓子。当日のデコレーションケーキとはまた違う楽しみがあります。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツもナッツもぎっしり！のシュトーレンが食べたくて。
フィリングもスパイスも自分好みに！
今年は作り始めて5年目。
まだまだ、試行錯誤中…。
アプリでひらく作り方
- 1
【１週間～１ヶ月前】オレンジピールを細かく刻み、レーズン・クランベリーと共に◆の材料に漬け込んでおく。
- 2
【前日】ラム酒漬けの中に林檎の蜜煮を加え、数時間漬け込んだらザルにあげて水気を切る。（ラム酒は残しておく。）
- 3
《生地》の材料をHBにセットし、パン生地レーズンあり♪でスタート。
- 4
HBにおまかせの間～ナッツを粗く刻んでおき、オーブン皿にクッキングシートを敷くなどの準備をしておく。
- 5
コール♪が鳴ったら生地を取りだし、ラム酒漬けとナッツを練り込む。3分割して、10分ベンチタイム。
- 6
生地を楕円形に伸ばして２つ折りする。オーブン皿に移して油を薄く塗ったラップをかぶせて30分発酵。
- 7
180度にオーブンを予熱しておき、170度で35分焼く。途中、焼き色をアルミホイルをかぶせて調節する。
- 8
焼き上がったら、熱いうちにバターとラム酒漬けの液をたっぷり塗り、粗熱がとれたら粉砂糖をふる。
- 9
二重にラップをかけて保存。日が経つにつれて生地が馴染み、しっとり美味しくなっていきます。
-
- 10
☆★我が家では★☆
レーズンと洋酒が苦手な父用に、生地1本分を栗渋皮煮とナッツのシュトーレンにチェンジ。 -
- 11
その場合、ラム酒漬け(水切り後)250gに減らし、栗渋皮煮4～5粒に変更。仕上げもラム酒の液→栗渋皮煮のシロップ に。
- 12
栗渋皮煮ver.の分だけ、生地にフィリングを練り込む前に分けておく。(工程5) ナッツを少し多めに入れてもgood♪
コツ・ポイント
今回は紅茶用のスパイスを使いましたが、個別で入れてももちろんOK。
※1 ティーマサラ、チャイマサラ、チャイミックスなどの名前で売られています。
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