ゴーヤは中のわたをとって、薄切りにし、さっと茹でる。キッチンペーパーで水分をよく取り、熱を冷ます。

茗荷は千切りに、大葉は手で食べやすい大きさにちぎる。

1.と2.をボールに入れ、柚子果汁とぽん酢醤油と和える。

冷蔵庫で冷やして完成。