究極シンプル簡単！本格的ティラミス！
お子様にも好評！ご馳走デザートではなくいつものお菓子作りに。至ってシンプルな材料で作る、本場のティラミスです。
このレシピの生い立ち
「日本のティラミスは何か変?!スポンジケーキや生クリームが入ってる？！」とイタリア人のシェフ友達に尋ねられました。シンプルな材料で作る本場ティラミスを原点に戻るべく、久しぶりに作ってみました。
究極シンプル簡単！本格的ティラミス！
お子様にも好評！ご馳走デザートではなくいつものお菓子作りに。至ってシンプルな材料で作る、本場のティラミスです。
このレシピの生い立ち
「日本のティラミスは何か変?!スポンジケーキや生クリームが入ってる？！」とイタリア人のシェフ友達に尋ねられました。シンプルな材料で作る本場ティラミスを原点に戻るべく、久しぶりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白と卵黄は別々のボウルに分けておきます。
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- 2
マスカルポーネチーズは、冷蔵庫から出して常温にします。
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- 3
フィンガービスケット(お好みのビスケットやクッキー類)は入れ物に並べるか、ボウルに並べます。
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- 4
エスプレッソを作ります。
もしくは無糖の濃いインスタントコーヒーを作ります。
※画像のもので、エスプレッソ4杯分 -
- 5
エスプレッソを、先ほどのフィンガービスケットが十分に水分を含むように、たっぷり含ませます。
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- 6
スポンジケーキのようになります。
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- 7
卵黄に、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡だてます。空気を沢山卵黄に含ませるイメージで。
約5分位でこうなります。 -
- 8
常温に戻したマスカルポーネチーズを、練らないように、さっくり滑らかになるように混ぜ合わせます。
-
- 9
冷やした卵白を泡だてて、メレンゲを作ります。
しっかりとツノが立つように頑張って泡だてて下さい！ -
- 10
マスカルポーネチーズ、卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせたボウルに、先ほどのメレンゲを加え、さっくりと練らないように混ぜます
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- 11
エスプレッソを浸した器に、先ほどの生地をながし入れて冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。
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- 12
お皿にすくって取り分け、お好みで無糖ココアパウダーを振りかけて下さい。いただきまーす！
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コツ・ポイント
メレンゲは水分と油分がない、清潔なボウルと泡だて器で作ってください。水分・油分が邪魔をすると綺麗に泡だちません。卵黄を泡だてる工程は、チーズと分離せず馴染ませる為の工程です。出来るだけ丁寧に空気を卵黄に含ませ泡だてて下さい。
つくれぽ
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