きゅうりは皮をピーラーでしま目に向き、すりこぎでたたいてひびをいれ、４㌢長さに切る。ねぎは斜め切りに。

ポリ袋に１を入れ、しょうゆ以下の調味料を入れて混ぜる。空気を抜くようにして口をしぼり、15分以上おいてなじませる。

軽くもんで汁けを絞り、器にもる