いちごとレモン汁をミキサーにかけてピュレにしておく。

卵黄に砂糖15gを加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜたら、いちごのピュレも加えまぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけながら加えてよく混ぜる。

別のボウル卵白を泡立て、途中2～3回に分けて25gの砂糖を加えながら泡立て、しっかりツノが立つよう泡立てる。

3のボウルに1/3のメレンゲを加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラで泡を消さないように切るように混ぜる。

少し高い所から型に一気に流し入れたら、ポンポンと型を落として空気を抜く。

焼けたら、少し高さのある器(グラスなど)に逆さまにしておいて完全に冷ます。

抹茶シフォンケーキ
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