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クラムチャウダー

Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678

意外と簡単に手作りできる!野菜たっぷりで心もカラダも温まる☆

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材料

4人前
  • あさり むき身にして170g(殻付きのあさり2パック分)
  • じゃがいも 230g(中2個)
  • 玉葱 130g(小1個)
  • 人参 120g(1/2本)
  • 椎茸 3個
  • 小松菜 1/2束
  • 水 400cc.
  • 豆乳 150cc.
  • 市販のホワイトソース 45〜60g(2〜3かけら)
  • ※手作りするなら
  • 小麦粉 30g
  • オリーブ油 30g
  • 牛乳 200cc
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作り方

  1. 1

    水にあさりを入れて火にかけ、開いたらザルに上げる。茹で汁は使うので捨てずに鍋に戻す。

  2. 2

    あさりは粗熱が取れたら、殻から外しておく。

  3. 3

    具材を小さめの角切りにする。小松菜は茎と葉に分けておく。

  4. 4

    切った具材を(1)のあさりの茹で汁が入った鍋に加えて火にかける。
    小松菜は茎だけ。

    • クラムチャウダー作り方4写真
  5. 5

    野菜に火が通ったら、豆乳とホワイトソース(レシピID:19177665)を加えて溶かす。

  6. 6

    あさりのむき身と小松菜の葉の部分は、食べる直前に温め直すときに加える。

    • クラムチャウダー作り方6写真

コツ・ポイント

食べるときに温め直すので、煮込み過ぎない。

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Fruits Kettle
Fruits Kettle @cook_40053678
2015/11/23 14:20に公開
東京より愛媛県へ。海と山に囲まれ、空気も景色も綺麗。魚、野菜、山菜、果物と食材も豊か。自然の恵みに感謝です✨【資格】管理栄養士平成17年取得。ABCブレッドマスター平成25年取得。糖尿病学会所属。【職歴】大学病院、特養、都内病院の厨房経験10年経てから、外来栄養食事指導に携わり5年目。途中、出産・子育てで仕事を離れるが、現在は糖尿病外来、肥満外来の栄養相談を担当。糖尿病療養指導士を目指して日々勉強中。
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このレシピのキーワード

クラムチャウダー 豆乳 小松菜 しいたけ にんじん じゃがいも ホワイトソース 牛乳 アサリ 小麦粉 玉ねぎ

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