レンジで簡単☆業務用ホワイトソース
ベシャメルソースを電子レンジで作れる様にしました。病院給食では菜種油や米油で作っていました。減塩でヘルシー。手作りすれば添加物はゼロで、牛乳のみの優しい味です✨️滑らかで扱い易いので、是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
給食現場ではステンレス鍋で作りますが、自宅では電子レンジで作れる方が楽だと思い、しっかり計量して記録。家庭用の量に丁度良い様に調整。何度も試して、上手く行った分量をレシピにしました。
レンジで簡単☆業務用ホワイトソース
ベシャメルソースを電子レンジで作れる様にしました。病院給食では菜種油や米油で作っていました。減塩でヘルシー。手作りすれば添加物はゼロで、牛乳のみの優しい味です✨️滑らかで扱い易いので、是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
給食現場ではステンレス鍋で作りますが、自宅では電子レンジで作れる方が楽だと思い、しっかり計量して記録。家庭用の量に丁度良い様に調整。何度も試して、上手く行った分量をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
手順（4）以降で使う牛乳を電子レンジで30〜40秒、少しだけ温めておきます。ぬる〜いって感じでＯＫ！
- 2
耐熱ガラスボール（又は丼ぶりなど）に薄力粉と菜種油を計り入れ、泡立て器で混ぜます。
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- 3
電子レンジ600wで1分加熱。少し沸騰して泡が立ちます。
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- 4
牛乳を半分100ccだけ入れて、泡立て器で混ぜます。初めは写真の様に少しダマになりますが、滑らかになるまで混ぜて下さい。
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- 5
もう一度、電子レンジ600wで1分加熱します。
- 6
残りの牛乳100ccを加えて、泡立て器で滑らかになるまで混ぜれば、出来上がりです！
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- 7
《使い方と冷凍保存》
炒め物やパスタソースなら、レシピ量の半分位。ホワイトシチューやグラタンなら、ちょうど鍋１回分。 -
- 8
味付けは、使う時に塩、胡椒で整えて下さい。バターは使う時に仕上げに加えると、風味も損なわれないと思います。
- 9
料理の方にしっかりと味を付けておいて、クリーミーなホワイトソースを上に載せる感じで使うと美味しいです。
- 10
残りはラップに包んで平たくし冷凍保存。味付けして無い状態で冷凍しておくと重宝します。
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- 11
なるべく平らに薄くして空気を入れない様に包みます。薄いと解凍する時に時間がかかりません。
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- 12
《コレを使ったお料理》
かぼちゃのクリームグラタン
レシピID:19480631 -
- 13
里芋とブロッコリーのクリームコロッケ
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- 14
鮭と白菜と長葱のクリーム煮
- 15
☆2019年2月「ホワイトソース」人気検索トップ10入り☆thank you☆
コツ・ポイント
牛乳が冷たいと熱が通らずダマになり、牛乳が熱いとボソボソになって失敗します。めるま温かいのがベストです。
つくれぽ
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