おせち料理・紅白酢蓮根
クッキング中津川 @cook_40128082
紅白酢蓮根、紅色は梅酢で酸味の効いた味
白色は米酢と甜菜糖で甘酸っぱい味
茹でて漬け込むだけ、、、
このレシピの生い立ち
最初は、飽きない酢蓮根を作りたいと思って、２種類の味で酸味強めと甘味強めで作ってみました。
昨年、色も２色にしてみたら見た目も好評だったので、、、我が家の定番おせちになりました。
おせち料理・紅白酢蓮根
紅白酢蓮根、紅色は梅酢で酸味の効いた味
白色は米酢と甜菜糖で甘酸っぱい味
茹でて漬け込むだけ、、、
このレシピの生い立ち
最初は、飽きない酢蓮根を作りたいと思って、２種類の味で酸味強めと甘味強めで作ってみました。
昨年、色も２色にしてみたら見た目も好評だったので、、、我が家の定番おせちになりました。
作り方
- 1
２個のバットに紅白２種類の調味液をそれぞれ入れます。
- 2
蓮根を５～７ミリぐらいの薄切りにして茹でます。
- 3
蓮根が半透明になったら熱いうちに半分を紅色の方に入れます。
- 4
半分は白色の方に入れます。
- 5
時々返しながら味と色を染み込ませます。
冷める時に色と味が入ります。 -
コツ・ポイント
赤梅酢は梅干しの漬け汁です。自然食品店などても入手出来ます。
米酢と甜菜糖はバットに入れて熱い蓮根を入れる事で自然に溶けて馴染んで来ます。
最初は甜菜糖が完全に溶けていなくても大丈夫です。
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梅酢に漬けるだけ☆お手軽梅漬け 梅酢に漬けるだけ☆お手軽梅漬け
梅干を作った時にでる梅酢を使ってつくります。梅酢がない場合は、今、スーパーマーケットでも梅酢が売られているので、利用すると手軽に梅漬けが味わえます。、３日位から食べられます。
きゃら菊 -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19312084
