新生姜を水洗いして水気を拭き取り、皮ごと細切りにします。（細く切れない部分はそのままにしています）

「1」をボウルに入れ、塩をふって菜箸で混ぜたら、15分置きます。

生姜の水気を手でぎゅっと絞り（手には食品用手袋をつけてください）洗浄＆消毒液済みの保存ビンに入れます。

赤梅酢を、生姜がつかる量まで注ぎ入れて出来上がりです。

冷蔵庫で保管してください。

1年くらい持つかと思うのですが、あくまで自家製なのでなるべく早めに食べ切ってください。

「3」のあと、ボウルに残った生姜の絞り汁は、スープにすると美味しくいただけます。