ベッサンチャパティ・ひよこ豆粉のクレープ

Name: ベッサンチャパティ・ひよこ豆粉のクレープ
Yield: 4枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ベッサン粉（ひよこ豆粉） 1カップ; 玉ねぎ（みじん切り） お好みで大さじ1〜2; パクチー（みじん切り） お好みで大さじ1〜2; ヒマラヤ岩塩 小さじ1/2; 水 150〜180cc

アンナプルナカオリ @cook_40110937

ベッサン粉で焼く簡単なグルテンフリー食事クレープです。ベジタリアンのタンパク質不足をしっかり補います。朝食にもぴったり。
このレシピの生い立ち
ニーマル先生から教えていただきました。ネパール語では正確にはベッサンコチャパティと言います。ベッサンはひよこ豆の原種のカラチャナをひきわりにしたチャナダールを粉にしたものです。アーユルヴェーダではひよこ豆はオージャスを作り脳を活性化します。

ベッサンチャパティ・ひよこ豆粉のクレープ

アンナプルナカオリ @cook_40110937

材料

4枚分

ベッサン粉（ひよこ豆粉） 1カップ
玉ねぎ（みじん切り）お好みで大さじ1〜2
パクチー（みじん切り）お好みで大さじ1〜2
ヒマラヤ岩塩小さじ1/2
水 150〜180cc

作り方

1
材料をすべてボールに入れてよく混ぜます。だまりは取りきれないので残っていても大丈夫です。
2
私は薄めが好きです。しゃばしゃばな感じに仕上げます。
3

フライパンを弱火でじっくり熱します。フライパンが温まるのを待っている間に生地が馴染みます
4

ギー小さじ1〜2を垂らし、フライパン全体に伸ばします。
5
生地を少し垂らしてすぐ固まるのを確認したら1/4量を入れ、フライパン全体に薄く広げて弱火でじっくり3〜5分焼きます。
6
お玉などで優しく伸ばします。フライパンいっぱいに入れるとまん丸に焼けます。（写真はひっくり返したあと）
7

反対側は1〜2分焼いて完成。
8

残り3枚分同様に焼きます。
9

ベッサン粉はアマゾン、もしくはインド食材店ネット販売でも買えます。
10

この時おかずにしたのは簡単なカリフラワーの炒め物。
11

ギー小さじ1〜2を熱して玉ねぎみじん切り大さじ1〜2をいためます。
12

カリフラワー1カップ、ターメリック少々、ヒマラヤ岩塩少々を入れて3〜4分炒めます。
13
水1/4カップを入れて、野菜に火が通るまで煮て完成。

コツ・ポイント

ピッタ過多になっている人は玉ねぎなしでも。ヴァータ過多でガスが出やすい人はヒング少量、生姜みじん切り小さじ1程度加えてください。カファの方は青唐辛子のみじん切りかレッドチリパウダー加えても美味しいです。お子様は粉と塩少々だけでもオッケー。

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アンナプルナカオリ @cook_40110937

2018/12/21 04:50に公開

アーユルヴェーダ料理研究家・講師、アユルダ（http://ayurda-ayurveda.com）代表。体質別調理法とアーユルヴェーダ理論を学ぶ5日間コースABNC（基礎とアドバンス）を年2回開催。アーユルヴェーダ診断カウンセリング、レシピ提供。社団法人日本瞑想協会代表。共同著書「ゆるレシピでからだクリーニング」（小学館）WSやレクチャー開催のご依頼はウェブサイトから。