脳活性化！モロヘイヤと豆腐のしそドレ和え
✢暁✢ @cook_40044251
青菜と大豆製品は、脳活性化には最適なコンビ。夏向けにさっぱりな味付けで！
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットで紹介された脳活性化レシピをアレンジ…というか簡略化(苦笑) 番組ではドレッシングも一から手作りでしたが、私は市販の青じそドレッシングでもっとお手軽に。さっぱりトゥルン♪で美味しいですよ。
脳活性化！モロヘイヤと豆腐のしそドレ和え
青菜と大豆製品は、脳活性化には最適なコンビ。夏向けにさっぱりな味付けで！
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットで紹介された脳活性化レシピをアレンジ…というか簡略化(苦笑) 番組ではドレッシングも一から手作りでしたが、私は市販の青じそドレッシングでもっとお手軽に。さっぱりトゥルン♪で美味しいですよ。
作り方
- 1
モロヘイヤの下準備。茎は硬いことが多いので葉っぱだけ摘み取ります。茎も柔らかいものならそのままでOK。
-
- 2
※モロヘイヤの茎は金平にしたり小さく切ってお味噌汁に。でもどうしても硬いのがあるのでそれは捨てちゃいましょう。
- 3
モロヘイヤを、塩（分量外・適量）を加えた熱湯で30～40秒塩茹でします。
茹で上がったら冷水に取り、冷まします。 - 4
モロヘイヤの水気を絞ってざくざくと刻みボウルへ。
豆腐も大きめに崩しボウルへ。混ぜる時にさらに崩れるので大きめでOK。 -
- 5
青じそドレッシング・しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせます。最後にごま油を加えてさっと混ぜます。
-
- 6
完成♪
好みで千切りしょうがやすりゴマをトッピングすると風味がアップします。（私はトッピングし忘れました；） -
コツ・ポイント
豆腐は水切りナシで大丈夫。少々汁だくになっても、モロヘイヤの粘り気がうまくまとめてくれます。ダシ汁などを足して、あえて汁だくにしてご飯にかけたりしても美味しいです。逆に汁気を出したくない時は水切りして。塩豆腐を使うといいかもです。
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