油揚げをさえばしで、軽く転がしてつぶし、開きやすくする。

半分に切って開いた油揚げに卵を割いれる。

つまようじで縫う様にとじる。

鍋に★を入れ、煮立った所に3を入れ、10分くらいひっくり返しながら煮て出来上がり。