カラフル夏野菜たっぷりの冷製ラタトゥイユ
・野菜はあるもので！ズッキーニやとうもろこしも美味しいはず！
・今回は乾燥のタイム、オレガノ、ローズマリー、バジルを入れました、こちらはお好みでどうぞ
・うらごしトマトをトマトペーストにするなら100g、カットトマト缶なら400gに置き換えOK
・置き換えた場合は水分量がかわるので、合わせて水の量を野菜が浸る程度に調整してください
・今度はズッキーニがあるときにでも、野菜の量を増やしてみよう
⭐︎ディナー
カラフル夏野菜たっぷりの冷製ラタトゥイユ
・野菜はあるもので！ズッキーニやとうもろこしも美味しいはず！
・今回は乾燥のタイム、オレガノ、ローズマリー、バジルを入れました、こちらはお好みでどうぞ
・うらごしトマトをトマトペーストにするなら100g、カットトマト缶なら400gに置き換えOK
・置き換えた場合は水分量がかわるので、合わせて水の量を野菜が浸る程度に調整してください
・今度はズッキーニがあるときにでも、野菜の量を増やしてみよう
⭐︎ディナー
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は3cm角程度の食べやすい大きさにそろえて切る。にんにくは半分に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
- 3
なす、セロリ、パプリカ（赤・黄）を加え、塩・こしょうをふり、野菜にツヤが出るまでしっかり炒める。
- 4
トマトペーストを加え、香りが立つまで炒め合わせる。
- 5
野菜がひたひたになるくらいの水、鶏がらスープの素、ローリエ、ハーブを加えてひと混ぜする。
- 6
落しぶたをして15〜20分、強めの中火で煮る。
- 7
焦げないように時々混ぜながら、水分が1/3になるまで煮詰める。
- 8
味を見て足りなければ、塩・こしょうで味をととのえ、火を止める。
- 9
粗熱をとり、保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。
- 10
食べる直前に冷蔵庫から出して皿に盛り、粗挽き胡椒をかけて、完成！
コツ・ポイント
火を入れると縮む野菜は少し大きめにすると、大きさが揃い見栄えが良くなります。
強めの中火で一気に煮詰めることで、食感が残りやすいです。
煮汁がとろっとするまで煮詰めましょう。
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