ラック・オブ・ラム【骨付子羊肉のグリル】
骨付き肉は豪華な感じが出るので、特別な日のディナーにピッタリです。
手順は多いけど意外と簡単ですし、羊以外でも作れます。
このレシピの生い立ち
クリスマスディナーとして作りました。
他の料理でパン粉を使うから、パン粉焼きでは無くピスタチオを使ってみました。
とても柔らかく出来たので、ワインを飲みすぎてしまいましたw
ラック・オブ・ラム【骨付子羊肉のグリル】
骨付き肉は豪華な感じが出るので、特別な日のディナーにピッタリです。
手順は多いけど意外と簡単ですし、羊以外でも作れます。
このレシピの生い立ち
クリスマスディナーとして作りました。
他の料理でパン粉を使うから、パン粉焼きでは無くピスタチオを使ってみました。
とても柔らかく出来たので、ワインを飲みすぎてしまいましたw
アプリでひらく作り方
- 1
臭み消しと、肉を柔らかくするためにマリネ液に漬け込みます。
-
- 2
マリネ液の材料(ニンニクは潰す)を肉と一緒にポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩。
時間が無くても常温で３時間以上マリネします。 -
- 3
肉は焼く１時間以上前には冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。
- 4
ピスタチオを潰し、ローズマリーはみじん切りにする。
-
- 5
ピスタチオ、ローズマリー、オリーブオイルを混ぜる。
-
- 6
オーブンを210℃に予熱する。
- 7
肉をマリネ液から取り出して余分な水分を拭いたら、全体に塩と胡椒をふる。
-
- 8
フライパンで脂身から表面全体に焼き色を付けていく。
-
- 9
側面も忘れずに焼き目を付ける。
フライパンはソース作りで使うので、洗わずにおく。
-
- 10
焼き目を付けた部分にマスタードを塗る。
-
- 11
マスタードの上から⑤を塗る。
肉に乗せて上から軽く抑える様に塗ると良い。 -
- 12
オーブンシートを敷いた天板に乗せ、予熱したオーブンで30分焼く。
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- 13
焼いてる間にソースを作ります。
⑧～⑨で使用したフライパンに、バター以外の材料を入れて混ぜながら中火にかける。 -
- 14
蜂蜜(砂糖)が溶け、全体にトロミが付いてきたらバターを入れ全体をよく混ぜる。
バターが溶けたら完成です。 -
- 15
焼きあがったら骨の間を切り離し、盛り付ければ完成。
-
- 16
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コツ・ポイント
❗手間は掛かりますが以外と簡単だし、見た目が豪華！
❗ピスタチオの代わりにパン粉や他のナッツを使っても美味しい。
❗マリネ液には人参やセロリ、玉ねぎなど香味野菜の切れ端等を入れると良い。
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