木耳と高野豆腐のうま煮
かつお、こんぶベ−スの出汁付き高野豆腐にもう一工夫してみました。口の中で揚げた高野豆腐の中からうまみ出汁が滲みでます。
このレシピの生い立ち
化学調味料を使わないかつお・昆布ベ−スの出汁つき高野豆腐、このままでもおいしいところにもう一工夫してみました。
☆乾物のご購入は
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木耳と高野豆腐のうま煮
かつお、こんぶベ−スの出汁付き高野豆腐にもう一工夫してみました。口の中で揚げた高野豆腐の中からうまみ出汁が滲みでます。
このレシピの生い立ち
化学調味料を使わないかつお・昆布ベ−スの出汁つき高野豆腐、このままでもおいしいところにもう一工夫してみました。
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作り方
- 1
高野豆腐は水戻しして、軽くしぼっておく。
-
- 2
片栗粉と上新粉を混ぜ合わせて、高野豆腐にまぶす。
-
- 3
フライパンでごま油を熱し、転がしながら表面をカリッと揚げる。
-
- 4
きくらげと椎茸はそれぞれ水戻しする。
-
- 5
青梗菜は2cmの長さに切っておき、下ゆでする。
-
- 6
鍋に液体だしと分量の水を入れ、高野豆腐を加え表裏反しながら煮含め、きくらげ、椎茸、青梗菜を加えて煮る。
-
- 7
全体に照りが付いたら出来上がり。（お好みで、練り辛子、酢などを加えてお召し上がりください。）
-
- 8
この商品を使いました。
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- 9
粘度、保水力が高く、少量でとろみが持続します。から揚げにも最適。油が汚れにくくカラッと揚がります。
-
- 10
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コツ・ポイント
※ 添付調味料のない市販の高野豆腐の場合、だし汁と調味料は下記の分量になります。
（高野豆腐50gに対して･･･だし汁 300㏄ → 砂糖 大1、みりん 大2、しょうゆ 大3）
※上新粉を使うとよりカリッと香ばしくなります。
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