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Potimarron(かぼちゃ)のスープ
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Potimarron(かぼちゃ)のスープ-レシピのメイン写真

Potimarron(かぼちゃ)のスープ

耳の長いうさぎ
耳の長いうさぎ @cook_40212320

かぼちゃのスープにヤギのチーズのムースを添えました
このレシピの生い立ち
友達がビストロObér-Saléで食べたというレシピを再現してみました。かぼちゃとローズマリーの組み合わせは大好きな高木ゑみさんが揚げたかぼちゃをローズマリー風味に仕上げていたのを参考にしました。

かぼちゃのスープにヤギのチーズのムースを添えました
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Potimarron(かぼちゃ)のスープ

耳の長いうさぎ
耳の長いうさぎ @cook_40212320

かぼちゃのスープにヤギのチーズのムースを添えました
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友達がビストロObér-Saléで食べたというレシピを再現してみました。かぼちゃとローズマリーの組み合わせは大好きな高木ゑみさんが揚げたかぼちゃをローズマリー風味に仕上げていたのを参考にしました。

かぼちゃのスープにヤギのチーズのムースを添えました
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材料

2人分
  • かぼちゃ 半個
  • ねぎの白い部分 2分の1本
  • やぎのフレッシュチーズ 50ｇ
  • はちみつ 小1
  • 牛乳 100ｃｃ
  • 生クリーム 50ｃｃ
  • アガーアガー 8ｇ
  • ローズマリー 3枝
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作り方

  1. 1

    ねぎをスライスして有塩バターでじっくりいためる。

  2. 2

    かぼちゃと水とローズマリーを加えてやわらかくなるまでじっくり煮る

    • Potimarron(かぼちゃ)のスープ作り方2写真
  3. 3

    チーズ、はちみつ、牛乳を鍋で弱火であたためなめらかにする。火をとめて生クリームとアガーアガーを加えて冷やし固める

    • Potimarron(かぼちゃ)のスープ作り方3写真
  4. 4

    かぼちゃはミキサーにかけてスープに、塩で味をつける。
    レーズンやローズマリーをトッピングして出来上がり♪

    • Potimarron(かぼちゃ)のスープ作り方4写真

コツ・ポイント

温かいスープと冷たいムースの対比、かぼちゃとシェーブルチーズの対比　がとても美味しいです。アガーアガーはゼラチンで代用可。

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耳の長いうさぎ
耳の長いうさぎ @cook_40212320
2013/12/09 08:00に公開
在仏20年。季節のものを食べることと地産地消をモットーに、地元食材を美味しく食べるレシピを心がけてます。
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このレシピのキーワード

スープ ねぎ かぼちゃ はちみつ 生クリーム 牛乳 チーズ

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