レーズンは水につけて戻しておく。利用時は水気をきちんとキッチンペーパーでとります。

バター以外をホームベーカリーに入れて10分くらい捏ねる。ひとまとまりになれば、バターを加える。計20分位捏ねる。

ゆっくり伸ばすと生地が薄い膜が貼ればこねあがり。

一次発酵は３倍ほどになるまで。

型に油を塗り強力粉をまぶしておく。

ガス抜きをして打ち粉をしながら両はしをおりたたみ正方形のようにしてベンチタイム15分。

ガス抜きをしながら長方形に伸ばして水で戻したレーズンを巻き込みくるくると。そのまま型に入れます。

型より少し出るまで2時発酵。予熱180度のオーブンを160度に下げて10分。180に上げて15分。190度にして20分位

アルミを乗せて焦げを防いでくださいね。

今回は焼きが甘かったので、オーブン温度調節中