大根の皮を剥いて、3㎜から5㎜暑さでいちょう切りにする。

ポリ袋に切った大根を入れて、材料外の塩を少々入れて揉み揉みする。

砂糖・塩・酢・だしの素を混ぜておく。

柚子の皮を剥き千切りにする。

ポリ袋の大根に、調味料と柚子を入れて軽く揉み揉みして2、3時間したら完成。