鶏もも骨付き肉は骨に沿って切れ目を入れ、皮面にフォークで数か所穴をあける。塩胡椒をしてしっかりもみこむ。

鍋にAの材料を入れ、ひと煮立ちさせて漬け込み液を作る。

２の粗熱をとり、密閉できる保存袋に入れ、１を加えて１晩漬け込む。

２００度に予熱したオーブンで３０分焼く。