ひじきを鍋に入れ、水を1カップくらい加えたら、火にかけます。

ひじきをゆでてている間に、人参を3cmくらいの長さでできるだけ細い千切りにします。

人参が切れた頃、ひじきが柔らかく戻っているので、いったん火を止めて、鍋に切った人参を入れます。

ふたをして、もう一度火にかけ、沸騰したら火を止めます。そのまま、しばらく放置して人参がしんなりするまで待ちます。

人参がしんなりとしたら、水気を切って、⑤のボールに入れ、混ぜて味をしばらくなじませます。

食べる間際に、レタスを加えて、混ぜ合わせます(レタスの歯ごたえを残すため)。器に盛りつけて完成。