秋の金胡麻豆乳アラビアータ

Name: 秋の金胡麻豆乳アラビアータ
Cuisine: 日本語
Ingredients: フィットチーネ １２５ｇ; 塩(茹でる用) 湯の１％; 豆乳 ２００ｍｌ; 金胡麻 大さじ２; 一味（ソース用） 小さじ１; マッシュルーム ７つ; 鮭 １; パルミジャーノ・レッジャーノ（ソース用） １５ｇ; にんにく １かけ; 塩（ソース用） 小さじ２; オリーブオイル 適量; 茹で汁 お玉１杯; パルミジャーノ・レッジャーノ（飾り用） 少々; 一味（飾り用） 少々

ゆきひろ８６２４ @cook_40216942

一味による辛さは豆乳によりマイルドになり、うま味をより感じやすくなっておりピリ辛だけどとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
豆乳と胡麻のソースを生かし、秋にらしい旬の食材を使って作ろうと思いました。
また、たまたま、ピリ辛なものを食べたかったのもありこのようなパスタに仕上がりました。

秋の金胡麻豆乳アラビアータ

ゆきひろ８６２４ @cook_40216942

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材料

フィットチーネ１２５ｇ
塩(茹でる用) 湯の１％
豆乳２００ｍｌ
金胡麻大さじ２
一味（ソース用）小さじ１
マッシュルーム７つ
鮭１
パルミジャーノ・レッジャーノ（ソース用）１５ｇ
にんにく１かけ
塩（ソース用）小さじ２
オリーブオイル適量
茹で汁お玉１杯
パルミジャーノ・レッジャーノ（飾り用）少々
一味（飾り用）少々

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作り方

1

鮭をオイルを敷いたフライパンで弱火で焼く。
2

にんにくはみじん切りに、マッシュルームは輪切りにして鮭と同じフライパンに入れる（鮭は焼けたら一端フライパンからはずす）
3

豆乳、胡麻、一味を入れる。
4

フィットチーネを茹でる。
5

茹で汁をフライパンに入れ乳化させる。
6

塩で味を整え、チーズで少しとろみを加える。
7

フィットチーネを入れ絡ませる。
8

皿に盛り付けて、チーズと一味を少しかけ完成

コツ・ポイント

Ａ・鮭とマッシュルームは、弱火で炒める。
Ｂ・乳化をしっかりするととろっとなる。
Ｃ・塩は、食塩ではなく、自然塩のぬちまーすを使用しています。

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つくれぽ

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ゆきひろ８６２４ @cook_40216942

2018/12/25 04:26に公開

こんにちは、ゆきひろです。僕は、以前から少しづつ、レシピを公開してきました。それは、他の誰かのためになればよいなと思っているから。僕は、以前太っていて、改善するために、栄養学や薬膳を学んだり、食品の知識を調べたりしました。動画はYouTubeで確認ください。↓↓↓https://www.youtube.com/channel/UC7aPaLD7aVUKBOYdtzHiXRw

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