カボスは洗って半分に切り、見える種は取りながら絞る。
絞った果汁の中から細かな種をすくってとる。

中の袋をスプーンでザッと取り出す
（絞り皿を容器がわりに使ってます）

皮の裏の白い部分をスプーンでかき取る。（皮の色が見えるぐらいまで）

皮、果汁、たね、袋部分、白い部分（写真時計まわりに）
白い部分は捨てます。
種はお茶パックに入れます。

８分の1のサイズくらいに切って、重ねて千切りにする

袋部分をフードプロセッサーで、刻む

皮を水の中に入れ沸騰して２分煮て、お湯を切って軽く洗う、を2回繰り返す

皮、果汁、袋部分を入れた重さを計り、約半分量ぐらいの砂糖を入れる。
種はお茶パックに入れて一緒に煮る

おたまでそこからかき混ぜて、一瞬鍋底が見えるぐらいになったら出来上がり。

熱湯消毒した瓶に詰める