牛肉に塩、黒こしょうをふってまんべんなくすり込み、約10分おく。

耐熱性の保存袋に牛肉、★の材料を入れ、袋を閉じる前に肉全体に調味料がしみ込むように、よくもみ込む。

空気が入らないように袋を閉じ、冷蔵庫で一晩ねかせる。ねかせた袋を常温に戻るまでおいておく。（冬で3時間ほど）

厚手の保温性の高い鍋に水を入れ、沸騰したら火を止めて、常温に戻した牛肉を袋ごと入れて、フタをして40分間保温する。

40分後、鍋から袋を取り出し、耐熱袋に入れたまま40分冷まして完成〜！
（よく冷ましてから切らないと肉汁が出る）

ソースはなしで、保存液をかけて食べたら美味しい♡