★爪楊枝でさすと穴が大きくなったので、仕上がりには分かりませんが針の方が炊いた時に崩れにくいかも。

ホウロウ鍋かなければ土鍋に梅を優しく入れ、ひたひたになるまで水を入れ沸騰しない前まで茹でる。（梅が触って熱くなるまで）

梅が破れやすいので注意しながらお湯を優しく捨て、もう一度ひたひたの水を入れ沸騰しない前まで茹でお湯をゆっくり捨てる。

ゆっくりひたひたまで水を入れたら、砂糖、白ワインも入れ、沸騰したら弱火で１０分煮る。白いあくは梅が破けないようにすくう。

★その時梅が浮いてくるのでキッチンペーパーかガーゼをかぶせて煮るといいです。
アルミはさんが出るのでなしよ♪

１０分たったらそのまま荒熱をとりホワイトリカーで拭いた瓶などに梅を丁寧にいれる。

残りのシロップを注いで冷蔵庫で保存。残りのシロップもふいた瓶に入れ保存。
シロップ活用法はポイント参照♪♪

★これはグランニュー糖でつくっています。割とあっさり。三温糖だともっとコクあり甘くトロ。てんさい糖なども♪お気に入りで。

★お酒が弱い方はワインをなしでも。好きな私は２５０ｃｃ入れると飲めない人は食べれなかった・・ので１５０ｃｃ位がいいかも。