ウォータケフィアとケフィアソーダの作り方
基本のウォーターケフィアが完成したら季節の果物を入れてさらに発酵させます。ケフィアソーダは自然由来の物なので安心です。
このレシピの生い立ち
黒砂糖キノコ水は独特の風味がありフルーツの香りや風味が負けてしまいます。そこで黒砂糖ではなくオーガニックのきび砂糖を使ってみました。甘みが残り癖も無いので2次発酵時にフルーツの色や香りがほんのりと溶け出し見た目もきれいに美味しくできました。
ウォータケフィアとケフィアソーダの作り方
基本のウォーターケフィアが完成したら季節の果物を入れてさらに発酵させます。ケフィアソーダは自然由来の物なので安心です。
このレシピの生い立ち
黒砂糖キノコ水は独特の風味がありフルーツの香りや風味が負けてしまいます。そこで黒砂糖ではなくオーガニックのきび砂糖を使ってみました。甘みが残り癖も無いので2次発酵時にフルーツの色や香りがほんのりと溶け出し見た目もきれいに美味しくできました。
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- 1
基本の作り方：
→ - 2
清潔なガラス瓶に砂糖と熱湯200ｍｌを入れ揺すって完全に砂糖を溶かす。
- 3
１に浄水を入れる。完全に冷めたのを確認しケフィアグレインを入れる。ペーパータオルで蓋をし常温で48時間ほど発酵させる。
- 4
グレインをざるなどで濾して基本の完成。冷やして飲むと甘めで美味しい。
- 5
2次発酵、ケフィアソーダの作り方：
→ - 6
４の出来上がったケフィアウォーターを密閉できる細い首のボトルに入れる。
- 7
６のボトルに2次発酵の材料を入れしっかり蓋を閉め48時間さらに常温に置く。
写真のようにぶくぶく発泡したら完成。 -
- 8
飲む時は茶こしをグラスに置いてから注ぐとレモンと苺が入らず飲みやすい。
コツ・ポイント
2次発酵の際に入れるフルーツは季節の物何でも大丈夫です。ドライフルーツや果汁100％ジュース、生姜等も手軽でお勧めです。
間違っても熱湯にケフィアグレインを入れないことです。
つくれぽ
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