卵は卵白と卵黄にわけて、薄力粉と抹茶粉末は合わせてふるいにかけておく。

卵白にグラニュー糖だいたい半分を入れ軽く角が立つまで泡立てる。卵黄も残りのグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

泡立てた卵黄にオリーブ油、豆乳、水を合わせたものを投入し、ホイッパーで混ぜる。

3にふるいにかけた粉を入れさらに混ぜる。

4にメレンゲ3分の１を入れさっくり混ぜ、それを残りのメレンゲの方に全部入れ混ぜる。

型に流し、170℃に余熱したオーブンに入れ20分焼いた後160℃に下げさらに10分焼いたら完成。下をむけて冷ます。