蕪の葉は買って来たら直ぐに切り落として洗い、1㎝程の小口に切る。薄揚げは縦に1/3に切ってから小口切り、竹輪は薄切りに。

鍋に☆印の調味料を入れ蕪の葉から入れて箸で時々混ぜて炒りつけ、しんなりしたら揚げを入れる。揚げが味を含んだかを味見する。

竹輪も入れ、ざっと混ぜて味が回ったら出来上がり。水っぽさがある時は、強火にして焦がさない様にしっかり水分を煮飛ばして置く

作り方1の薄揚げは、切る前に網に乗せて上から熱湯をかけて油抜きして冷ましてから切ると良い。揚げに火が回り味も沁みやすい。