えびは皮を剥いて背わたを取り除く。ビニール片栗粉に塩を入れえびを入れ、口を閉じて振る。

ネギと生姜をみじん切りにする。

フライパンに胡麻油をしき、ネギと生姜を炒め、えびを入れる。片面を軽く焼いたらひっくり返し、中火で5分待つ。

マヨネーズとオイスターソース、豆板醤を混ぜ、フライパンに入れる。