ジャガイモは半分に切り、水から茹でる。柔らかくなったら湯を捨て、再び火にかけ軽く水分を飛ばす

熱いうちに皮と芽を取り除く。（タオルや紙タオルを使うといい）皮をむいたらボールに入れ、熱いうちに随時潰す。

滑らかになるまでよく混ぜ、塩、こしょう、酢、マヨネーズを加えて味を調える。飾り付けの土台になるので硬めに仕上げる

荒熱が取れたら、水にさらしたみじん切り玉ねぎを、しっかり水分を切り、3に混ぜる。更に味を調える。マヨの入れすぎ注意

ブロッコリーは茎は長めに残しながら、小房に分ける。塩を加えた沸騰湯で茹でざるに上げる。少し歯ごたえが残るくらいに。

人参は薄い輪切りにし、好みの型で型抜く。（ここでは星形とベル型）人参の太い部分を利用する。塩を加えた湯で茹でる。

ソーセージは各両サイドから2㎝で切り落とし、縦半分に切る。底辺に切り込みを5㎜位入れフライパンで軽く焼きベルにする

パプリカは縦半分に切り、星形にくりぬく。てっぺん用の星。

お皿に、三角錐の形に4のジャガイモのマッシュを調える。後から倒れたりしないように、しっかりと土台をつくる。

周りに、ブロッコリーを敷き詰め、間にソーセージ、人参、ミニトマト（半分にカット）を乗せて飾りつけする。

天には星形カラーピーマンを。

最後に好みで、パルメザンチーズを上から散らす。雪のようになります。