菜っ葉を美味しく食べよう！
Ｍｕｔｔｉｌｉｃｈ＊ @cook_40123552
ほうれん草やかき菜など菜っ葉の和え物。ポイントさえおさえれば驚きの美味しさです。
後から出る水分でがっかりな問題も解決♪
このレシピの生い立ち
もう１つつけ加えると、菜っ葉の茹で時間は1～2分程度にすると、えぐみが出ません。
それから、塩を入れて茹でなくても十分キレイな色が出ます。
胡麻よごしや真砂和えにも…。
菜っ葉を美味しく食べよう！
ほうれん草やかき菜など菜っ葉の和え物。ポイントさえおさえれば驚きの美味しさです。
後から出る水分でがっかりな問題も解決♪
このレシピの生い立ち
もう１つつけ加えると、菜っ葉の茹で時間は1～2分程度にすると、えぐみが出ません。
それから、塩を入れて茹でなくても十分キレイな色が出ます。
胡麻よごしや真砂和えにも…。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、キレイに洗ったかき菜を茹でる。切らずに茹でます。葉部分を持ち、根元を30秒ほど入れ、その後全て投入。
- 2
全て投入後、1～2分ほどで鍋からあげます。
ポイント:あら熱がとれる程度にさっと水にさらす。 - 3
水気をしぼり、適当な大きさに切る。
ポイント:切った後、さらに手でギュウっと水気をしぼる。 - 4
醤油とごま油で調味し、いりごまをからめたら完成です。
コツ・ポイント
コツ1つ目は、茹であげた後、水にさらすのはあら熱がとれる程度さっとです。ずっと水につけてしまうと菜っ葉が水を吸い、水っぽくなります。
コツ2つ目は、切ってから更に水切りをする事です。しっかり水を切る事で、その後につける味がしっかり入ります。
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