きゅうりを洗い、包丁の裏で表面をこすって、ボツボツを取る。その後、板ずりをして洗う。

きゅうりを横に4等分に切る。

きゅうりをビニール袋に入れ、塩小さじ1/2をかけてもみ、30分置いておく。

2mmくらいの千切りにした人参をきゅうりとは別のビニール袋に入れ、塩ひとつまみをかけてもみ、30分置いておく。

20分経ったら、きゅうりは軽く洗い水を切る。人参は洗わない。

青ネギ(またはわけぎ)は1~2mmの小口切りにする。

6のきゅうりと、ネギをビニール袋に入れ、キムチの素大さじ1を入れてよく混ぜる。冷蔵庫に1時間入れておく。

人参のビニール袋にもキムチの素を小さじ1/2入れてよく混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

1時間経ったら、きゅうりの間に人参を挟んで出来上がり。きゅうりの袋に入っているキムチの素と共に盛り付ける。