オイキムチ/オイソバギ/きゅうりキムチ
Asu☆アメリカ在住 @cook_40425803
ポリポリ食感が楽しい美味しいキムチ。
辛みに強い方におすすめです。
このレシピの生い立ち
アミの塩辛をスーパーで見つけたので挑戦してみました。
美味しくできましたが、他の野菜を足したり
少しずつ改良していく予定です。
覚え書きです。
オイキムチ/オイソバギ/きゅうりキムチ
ポリポリ食感が楽しい美味しいキムチ。
辛みに強い方におすすめです。
このレシピの生い立ち
アミの塩辛をスーパーで見つけたので挑戦してみました。
美味しくできましたが、他の野菜を足したり
少しずつ改良していく予定です。
覚え書きです。
作り方
- 1
きゅうりの両端を落とす。
並べたら熱湯をかけ、すぐに冷水で冷やす。 -
- 2
8mm~1cm幅に切ったら全体に塩をまぶし、2・3時間程置く。
水気を絞る。 -
- 3
ボウルに☆を全て入れ混ぜる。
（アミの塩辛を潰しながら） -
- 4
きゅうりに馴染ませて密閉型の容器に入れる。
常温で半日置いた後、
冷蔵庫で3~4日熟成させたら完成。 -
- 5
徐々に水分量が増えてくると思います。
熟成するまで最低でも1日1回は混ぜてくださいね。全体に味が染みていきます。 - 6
玉ねぎ入りバージョン。
-
コツ・ポイント
熱湯をかけることで色鮮やかに。
水抜きをしっかりするのでポリポリ食感になります。
厚めに切るのがポイントです。
※料理用のポリ手袋を使用すると◎
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