きゅうりの両端を落とす。
並べたら熱湯をかけ、すぐに冷水で冷やす。

8mm~1cm幅に切ったら全体に塩をまぶし、2・3時間程置く。
水気を絞る。

ボウルに☆を全て入れ混ぜる。
（アミの塩辛を潰しながら）

きゅうりに馴染ませて密閉型の容器に入れる。
常温で半日置いた後、
冷蔵庫で3~4日熟成させたら完成。

玉ねぎ入りバージョン。