卵黄の味噌漬け
しっかり漬けた本漬けと、ずぼらな簡単浅漬け、どちらも違った美味しさがあります。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
密封容器に１/３程度、適量の味噌を敷く。
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- 2
食品用のキッチンペーパーなどを(１)の味噌の上に敷き、スプーンで窪みを作り、そこへ卵黄を優しく置く。
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- 3
(２)に同様のキッチンペーパーを卵の上に敷き、(１)と同量の味噌を敷き、蓋をして冷蔵庫で寝かす。
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- 4
漬けてから３日目の状態です。
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- 5
キッチンペーパーなどを敷かず、直接味噌の中に優しく入れる。上からも味噌を敷かない浅漬けタイプ。翌日にどうぞ。
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コツ・ポイント
さらしやガーゼなどでも仕上げられます。
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